店家名稱：Tsuta蔦
店家地址：台北市忠孝西路一段36號1F（台北捷運車站M6出口）
營業時間：11:00-22:00
訪店日期：2017年4月
Tsuta蔦
餐點評分：★★★☆☆
環境評分：★★★★☆
服務評分：★★★☆☆
推薦指數：★★★☆☆
評語：日式傳統拉麵搭配西式料理常見的松露一點也不違和
湯頭略鹹但不油膩，價格來說有點高。
蔦拉麵阿蔦拉麵~
從它開始布告的時候我就一直在等它開幕
我不是很愛吃拉麵的一個人，但為了米其林一星也甘願排隊
開在上禮拜去吃的米其林一星-了凡油雞飯麵旁邊
開幕的這天下著雨，心想應該是不會有太多人吧?
豈料，10:30到達的時候已經人山人海的排到添好運轉角了
結果這誤打誤撞讓我們幾乎不用排隊就進場!!
我們正打算排隊的時候，工作人員拿了張整理券給我
這...居然跟日本遊樂園的操作方式一樣耶
可以減少大家排隊等待的時間，真的很棒~
告示上有寫早上10點開始發整理券
總共有三個排隊時段：11:00-14:00/14:00-17:00/17:00-21:00
我個人建議可以吃下午時段，大概10:30來拿券差不多
拿完券以後就可以去市府站或東區逛逛街
很重要很重要的一點是，大概13:40分回來排隊!!(快速進場關鍵)!!
早上的人潮幾乎都不見了，可能是吃飽了也可能是拿了券走了
總之外面只剩下約5個人在等待
和工作人員說我是兩點的，便直接讓我進去管制線裡面排隊
整理券萬歲~可以不用一堆人在外面苦等!
※圖片取自官網FB
等待時間看一下菜單，決定要吃什麼
選項很簡單，只有醬油拉麵和鹽味拉麵
隨著配菜的豐富度有四種價格
對我來說，一碗拉麵到300元實在是有點小貴
進場以後店員會先幫你點餐結帳
旁邊有日本常見的拉麵投幣機，店員說以後才會開放使用
結完帳以後會拿到單子，入座以後交給店員就好
店裡座位是個J型吧台，大家都是環繞廚師而坐
不用擔心得罪店員他會在麵裡面加料(誤)
座位只有18個，18個阿!!超級少的!!
不用擔心那麼小的店東西要放哪裡
很聰明的利用環境設置，桌子下有掛鉤可以放包包
製麵環境根本也是透明的給大家看
桌上有簡單的基本餐具，和日本獨家超級冰水
拉麵由日本帥哥主廚親自端給我們
鹽味拉麵/ $295
有別於用豚骨製成的湯頭是濁濁的乳白色
蔦是採用全雞、魚乾、海瓜子製成的清澈湯頭
最平價的一款裡面有：叉燒一片、大蔥、筍乾、橄欖醬
上面一坨綠綠的就是橄欖醬
旁邊放著九層塔，乍看之下有點奇怪
但實際配在一起真是解膩又絕搭
清澈的湯頭上面帶點油脂
一入口便感受到日本拉麵的鹹味，鹹度頗高
奇特的是裡面出現淡淡的橄欖味，平衡了衝口的鹹味
說起來，這是款不會膩但是又無法喝完的湯
麵條介於我認知的粗跟細麵之間
沒有粗麵來的有彈性，但湯汁吸附力還不錯
叉燒味玉醬油拉麵/ $385
醬油口味點了最貴的豪華款
裡面有：叉燒四片、筍乾、大蔥、味玉蛋、松露醬
上面一小陀黑色的是特製松露醬
採用和歌山產的醬油為主來調製湯頭
入口後有別於鹽味的衝，喝起來相當順喉
而且是帶著濃濃松露香~
如果常吃松露燉飯，對!!就是那個味道!!
這奇妙的組合讓我覺得醬油口味大勝鹽味口味啊
叉燒還蠻大一片，沒有特殊炙燒的香氣
但吃起來還是軟嫩好吃!!而且4大片真的很多~
坐的位置剛好可以看到切叉燒
叉燒是用機器來切，能夠保持著厚薄一致
最喜歡的味玉蛋生熟度拿捏得非常好
裡面沒有一處是熟的蛋黃，但又不會生的嚇人
吃起來是膏狀的口感，帶點酒香很好吃
看到前台準備著許多味玉蛋
製麵過程在這個位置真的是一覽無遺，簡直VIP座位
師傅皆戴著頭巾、口罩、手套，沒有不衛生的問題
※圖片取自官網FB
好可惜的是沒有看到型男創辦人親自做拉麵呀~~~
整體來說，可以花少少的時間就吃到米其林一星拉麵很值得
上禮拜排了凡油雞飯麵排到中暑...
蔦拉麵是一間歷史非常年輕的拉麵，所以口味頗有新意
但是這樣的價格是否划算?還是看個人喜好囉~
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