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店家名稱:Tsuta蔦

店家地址:台北市忠孝西路一段36號1F(台北捷運車站M6出口)

營業時間:11:00-22:00

訪店日期:2017年4月

 

Tsuta蔦

餐點評分:★★★☆☆

環境評分:★★★★☆

服務評分:★★★☆☆

推薦指數:★★★☆☆

評語:日式傳統拉麵搭配西式料理常見的松露一點也不違和

湯頭略鹹但不油膩,價格來說有點高。

 

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蔦拉麵阿蔦拉麵~

從它開始布告的時候我就一直在等它開幕

我不是很愛吃拉麵的一個人,但為了米其林一星也甘願排隊

開在上禮拜去吃的米其林一星-了凡油雞飯麵旁邊

開幕的這天下著雨,心想應該是不會有太多人吧?

豈料,10:30到達的時候已經人山人海的排到添好運轉角了

結果這誤打誤撞讓我們幾乎不用排隊就進場!!

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我們正打算排隊的時候,工作人員拿了張整理券給我

這...居然跟日本遊樂園的操作方式一樣耶

可以減少大家排隊等待的時間,真的很棒~

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告示上有寫早上10點開始發整理券

總共有三個排隊時段:11:00-14:00/14:00-17:00/17:00-21:00

我個人建議可以吃下午時段,大概10:30來拿券差不多

拿完券以後就可以去市府站或東區逛逛街

很重要很重要的一點是,大概13:40分回來排隊!!(快速進場關鍵)!!

早上的人潮幾乎都不見了,可能是吃飽了也可能是拿了券走了

總之外面只剩下約5個人在等待

和工作人員說我是兩點的,便直接讓我進去管制線裡面排隊

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整理券萬歲~可以不用一堆人在外面苦等!

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※圖片取自官網FB

等待時間看一下菜單,決定要吃什麼

選項很簡單,只有醬油拉麵和鹽味拉麵

隨著配菜的豐富度有四種價格

對我來說,一碗拉麵到300元實在是有點小貴

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進場以後店員會先幫你點餐結帳

旁邊有日本常見的拉麵投幣機,店員說以後才會開放使用

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結完帳以後會拿到單子,入座以後交給店員就好

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店裡座位是個J型吧台,大家都是環繞廚師而坐

不用擔心得罪店員他會在麵裡面加料(誤)

座位只有18個,18個阿!!超級少的!!

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不用擔心那麼小的店東西要放哪裡

很聰明的利用環境設置,桌子下有掛鉤可以放包包

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製麵環境根本也是透明的給大家看

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桌上有簡單的基本餐具,和日本獨家超級冰水

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拉麵由日本帥哥主廚親自端給我們

 

鹽味拉麵/ $295

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有別於用豚骨製成的湯頭是濁濁的乳白色

蔦是採用全雞、魚乾、海瓜子製成的清澈湯頭

最平價的一款裡面有:叉燒一片、大蔥、筍乾、橄欖醬

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上面一坨綠綠的就是橄欖醬

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旁邊放著九層塔,乍看之下有點奇怪

但實際配在一起真是解膩又絕搭

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清澈的湯頭上面帶點油脂

一入口便感受到日本拉麵的鹹味,鹹度頗高

奇特的是裡面出現淡淡的橄欖味,平衡了衝口的鹹味

說起來,這是款不會膩但是又無法喝完的湯

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麵條介於我認知的粗跟細麵之間

沒有粗麵來的有彈性,但湯汁吸附力還不錯

 

叉燒味玉醬油拉麵/ $385

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醬油口味點了最貴的豪華款

裡面有:叉燒四片、筍乾、大蔥、味玉蛋、松露醬

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上面一小陀黑色的是特製松露醬

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採用和歌山產的醬油為主來調製湯頭

入口後有別於鹽味的衝,喝起來相當順喉

而且是帶著濃濃松露香~

如果常吃松露燉飯,對!!就是那個味道!!

這奇妙的組合讓我覺得醬油口味大勝鹽味口味啊

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叉燒還蠻大一片,沒有特殊炙燒的香氣

但吃起來還是軟嫩好吃!!而且4大片真的很多~

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坐的位置剛好可以看到切叉燒

叉燒是用機器來切,能夠保持著厚薄一致

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最喜歡的味玉蛋生熟度拿捏得非常好

裡面沒有一處是熟的蛋黃,但又不會生的嚇人

吃起來是膏狀的口感,帶點酒香很好吃

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看到前台準備著許多味玉蛋

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製麵過程在這個位置真的是一覽無遺,簡直VIP座位

師傅皆戴著頭巾、口罩、手套,沒有不衛生的問題

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※圖片取自官網FB

好可惜的是沒有看到型男創辦人親自做拉麵呀~~~

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整體來說,可以花少少的時間就吃到米其林一星拉麵很值得

上禮拜排了凡油雞飯麵排到中暑...

蔦拉麵是一間歷史非常年輕的拉麵,所以口味頗有新意

但是這樣的價格是否划算?還是看個人喜好囉~

 

 

 

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